riareta

Увеличить

говяжий фарш - 500г; репчатый лук (фиолетовый) - 2 большие луковицы; чеснок - 2 головки; чили - 2 больших стручка; паприка красная - 2 шт.; томаты в собственном соку - 250 мл; фасоль (консервированная) - 200 мл; приправы: сухая сладкая паприка - 50г; орегано (рубленый) - 50г; соль, черный перец - по вкусу.





Говорю сразу, что готовила не совсем так, как в рецепте. Но вкус от этого хуже не стал, я думаю! Измельченный лук и чеснок обжарила на сковородке и переложила в толстостенную кастрюльку.
Подсоленный фарш обжарила до золотистого цвета, добавила специи и несколько ложек томатного сока из банки, чтобы протушить мясо.
Когда мясо подсохло и пропиталось вкусами, добавила в сковородку оставшиеся томаты и всю массу переложила в кастрюлю к луку и чесноку. На этом этапе и добавила чили. Часто в рецептах пишут: чили по вкусу. Обычно его надо много, но много — всегда страшно. Да и непривыкшие мы к сильно острой еде. В мексиканской кухне в рецептах часто пишут — 8-10 перчиков чили. Это пугает. Но оказывается, общее правило гласит так: положите 7 перчиков целиком, а один разрежьте, и блюдо будет слегка острым. Положите 5 перчиков целиком, а три разрежьте, и блюдо будет острым. Положите 3 перчика целиком, а пять разрежьте, и блюдо будет очень острым. Разрежьте все 8 перчиков, и блюдо будет атомным. Я положила 2 рубленых сушеных. Тех самых, что прошлым летом росли у меня на балконе.
На сковороде обжарила порезанную паприку с орегано. И добавила всё это к мясу.
Фасоль я использовала консервированную, поэтому добавила её в блюдо практически перед самой подачей на стол, чтоб она не превратилась в кашу. Чтоб блюдо было более жидким, можно добавить 200 мл говяжьего или куриного бульона. Подавала с кукурузой, начос и сыром. Buen provecho!